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国潮滋补热,更应重视食品安全

日期:2021-06-17  来源:新华财经

  随着经济水平的提升,人们对健康和美好生活的要求越来越高,年轻人开始流行“朋克养生”,中式滋补行业作为大健康产业的细分领域,其消费热潮不断持续升温,。燕窝作为中式滋补类的首选,更是呈现出需求旺盛的市场前景。

  随着经济水平的提升,人们对健康和美好生活的要求越来越高,年轻人开始流行“朋克养生”,中式滋补行业作为大健康产业的细分领域,其消费热潮不断持续升温,。燕窝作为中式滋补类的首选,更是呈现出需求旺盛的市场前景。

  中国作为全世界最大的燕窝消费市场,燕窝食品安全不容忽视。“食品安全关系着消费者的健康,食品标签标志是向消费者传递正确信息的重要途径。” 燕之屋创始人、董事长黄健在第十二届中国食品安全论坛上表示,食品标签标志的科学、公开,是对消费者负责,对社会负责。

  食品安全直接关系民生福祉,坚决守护好“舌尖上的安全”是食品企业的“生命线”。

  燕之屋作为一家23年专注燕窝生产的企业,始终坚持把食品安全放在首位,将其贯穿于燕窝生产的每一个环节。燕之屋的产品标签除了标注法律法规要求的基础信息之外,还增加标注“燕窝原料100%正规进口”,在每一碗、每一瓶的产品上都有一个显著的溯源二维码。消费者通过扫码,可以查询燕窝原料产地、海关检疫信息等详细信息。科技升级让食品安全更加透明可见,推动中式滋补行业稳健发展。

  旧时王谢堂前“燕”

  据《本草纲目》记载:“燕窝入肺生气、人肾滋水、入胃补脾、补而不燥”。《本草纲目拾遗》中说燕窝:“味甘淡平,大养肺阴,化痰止嗽,补而能清,为调理虚损疗之圣药”。现代医学研究表明,燕窝富含蛋白质、氨基酸、唾液酸和无机元素等,具有抗病毒、增强免疫力、促进细胞增殖分化等功效,有研究指出其中主要的特征成分是唾液酸。

  在中国古代,燕窝一向以贵重药材及美味佳肴而闻名,是宜药宜膳的高级保健品,受到皇帝皇族的追捧,乾隆就是其中一位。根据清宫档案记载,乾隆几次下江南,每日清晨,御膳之前,必空腹吃冰糖燕窝粥。《乾隆皇帝御膳考述》一书中写到乾隆每次用膳至少有两道燕窝菜,多时有四道。他在吃火锅炖鸭子时把燕窝当粉丝吃,可见用量之大。乾隆喜欢的另一道菜是白菜丝拌燕窝,其不寻常之处在于燕窝是主料 , 白菜为配料。

  清康熙年的《调鼎集》记载了数十种“上席菜单”,燕窝居于首位。说明在名门望族的上等酒席中,尤以食用燕窝者为贵。

  郑和是中国史料记载中最早食用燕窝的人。在明清时期燕窝的滋补作用已被广泛接受,富贵之家都用燕窝作为日常进补的食品。

  飞入寻常百姓家

  “非皇亲国戚不得而知”的皇家圣品燕窝是如何在现代商业社会走上大众餐桌的呢?这还得说燕窝为什么是珍稀食材,除了昂贵,还因为燕窝极难处理。按品种、产地不同,燕窝的浸、炖方法与时间长短各不相同。特别是挑毛这道工序就大有讲究,一般没有经验的人很难真正除净杂毛。

  最早记录燕窝食用的资料可追溯到元代养生家贾铭所著的《饮食须知》一书中:“燕窝味甘平,黄黑微烂者有毒,勿食”。所谓“黄黑微烂者”应该是指燕窝中的杂质。

  保证燕窝品质基础的关键步骤就是挑毛。燕之屋保证每一碗燕窝质量的秘密在于拥有一支800名女工组成的挑毛特工队。她们每个人都具有与飞行员一样的标准视力,遵循古法,专注于纯手工挑毛。

  据燕之屋总裁李有泉透露,一名熟练挑拣师平均一天最多只能挑100克左右的燕窝。燕之屋生产工厂有一个标准——大于0.2毫米的黑点是不允许存在的,且必须保存条状。他们曾与清华大学组建项目研发机器人挑毛,发现如果机器加工完全无法达到燕之屋的严格标准。危害食品安全的化学除毛更不在他们的考虑范围之内,所以至今仍然沿用古法,采用纯手工除毛。

  在称重车间,记者发现了一台现代化的机器却被闲置。对此,燕之屋副总经理黄丹艳告诉记者,这台从日本采购的称重设备因为精度无法达到0.01g,还在调试所以还未启用。为了确保给到消费者真材足料的高品质好燕窝,燕之屋不能允许称重误差高于0.01g,所以至今仍然人工采用科学精密的高精准称量设备,进行单独称量,确保每一款产品的燕窝含量都是均衡稳定的。

  在炖煮环节,经过上百次的时长与温度的组合测试,燕之屋终于找到燕窝炖煮的科学配比:121℃1140秒科学灭菌炖煮,既能有效灭菌又能留存燕窝中的营养成分,不使用任何添加剂就能实现安全与保鲜。

  记者看到,燕之屋透明工厂是一个集生产、研发、加工、设计、包装、服务等多位一体的现代化综合工厂,包括了挑毛、称重、纯化水、罐装蒸煮、产品包装五大生产工作车间,以及燕窝研究院、燕窝文化馆等。

  这条透明的生产线上沉淀了23年各路科研人员的辛勤研究,积累了大量燕窝科研、生产工艺等方面的专业经验。正是这条生产线将古时王谢席上“燕”送入了快节奏社会中追求健康与美好生活的现代人餐桌,让燕窝的食用变得方便快捷。

  23年专注打造领头“燕”

  “让更多中国人吃上一碗好燕窝”是燕之屋自创立以来不变的初心。从原料到货,直到一碗成品燕窝出库,经历包括挑拣、原料检测等49道工序,大量专业品控人员长期深入生产前线监督,光生产检验一项就有7道程序,出库前还需再经3道程序才能推向市场。每一道工序都严格把关,筑牢食品安全防线。仅在产品源头上,燕之屋就构建原材料全溯源体系,原材料可以回溯至采购国,确保食品原材料安全。燕之屋生产车间实行透明、安全、科学、创新的管理模式,定期邀请客户、专家和社会团体前来工厂参观监督。

  自1997年成立以来,燕之屋不但是行业首家拥有CNAS认可实验室的品牌,率先获得欧洲《BRC食品安全全球标准》认证的品牌,其产品标准和科研实力更是达到了国际互认水平。今年,燕之屋•碗燕通过了国家兴奋剂检测研究中心严格检测,成为中国国家击剑队指定燕窝产品。

  作为燕窝行业的头部企业,燕之屋抓稳食品安全的“品质”王牌,23年专注高品质燕窝,在垂直领域不断深耕钻研,正在成为更多消费者的坚定选择。

  履行脱贫攻坚社会责任

  除了引领行业健康发展,燕之屋还积极履行社会责任。在新冠肺炎疫情期间,燕之屋向武汉市红十字会捐款100万元,还向广东省钟南山医学基金会捐款100万元,全部定向用于抗击疫情相关工作,为抗击疫情贡献“燕之屋力量”。

  2019年至2020年,燕之屋在甘肃省临夏州广河县建立扶贫工厂。目前燕之屋广河县扶贫工厂两个厂房总面积达1999.3平方米,为广河县新增了300个工作岗位就业,共帮助277个家庭实现脱贫。今年,在福建省脱贫攻坚总结表彰大会上,燕之屋获得“福建省脱贫攻坚先进集体”荣誉称号;在甘肃省脱贫攻坚总结表彰大会上,燕之屋董事长黄健获得了“甘肃省脱贫攻坚先进个人”,是该表彰大会有两位企业代表获得企业个人表彰的殊荣。燕之屋为脱贫攻坚做出了一份燕窝行业的独特贡献。

(责任编辑:陈天睿)
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标签: 滋补