为更好地践行《粮食节约行动方案》和《中华人民共和国反食品浪费法》，加强树立大食物观以及维护国家粮食安全，推进餐饮行业绿色低碳高质量发展，2月7日由全国工商联餐饮业委员会主办的“推进餐饮行业食物可持续体系”座谈会于北京CBD骑士驿站成功举办。全国工商联组织建设部一级巡视员刘建、全国工商联餐饮业委员会主席刘延云与俞建、丁梅、王宜、皮剑龙、肖水贤、汪峥嵘、贾相平等政协委员及行业专家一起，就相关话题展开深入探讨。
全国政协委员、全国工商联第十三届执行委员会委员、常委刘延云在发言中指出，餐饮行业是粮食和农副产品的重要消费端，是反对食品浪费的关键环节之一，作为全国工商联直属的餐饮行业专业委员会，必须积极服务国家粮食安全战略，在反对食品浪费上带好头、发好声、做出表率。要针对餐饮加工制作和终端消费中容易出现的浪费问题，强化节约理念的教育宣传，在认知层面解决好问题;要制定《餐饮行业反食品浪费行为标准》，从规则层面解决企业应该怎么做的问题;积极推行“绿色餐饮企业/门店”认定，加强管理监督和奖惩激励，
增强企业践行反食品浪费要求的积极性。
全国政协委员、成都市工商联主席、成都市总商会会长俞建认为，从国家到地方，必须加强部门之间的联合协作、群策群力、共同商讨，科学制定一系列反对食物浪费的行动方案，要在全国范围内推进各地区、各有关部门根据实际情况及时制定和出台反食品浪费的地方性法规和政策措施，做到惩戒上有理有据、操作上简单有效。
全国政协委员、民盟中央常委丁梅表示，反食品浪费问题与国家多个部委有联系，应明确主抓的专职机构，推动建立反食物浪费监测评估体系，积极鼓励研究机构开展食物浪费定量调查、监测和评估方面的相关研究，从概念内涵到目标体系、指标体系和方法技术等方面进行探索与完善，加快建立合理的监测指标体系和评估方法，从而实现生产、餐饮、零售、消费等环节食物浪费科学有效的监测和评估。
全国政协委员、著名食疗营养专家王宜认为，反对食品浪费，不仅是国家的责任、企业的责任，也是家庭的责任、个人的责任，尤其是针对微观层面的家庭和个人，要以育德、育养、育才的“三品”教育为抓手，强化“粒粒皆辛苦”的理念，倡导绿色低碳生活方式，只要每个家庭和个人都行动起来了，就会形成“个人到小家，小家到大家，大家到国家”整体联动效应，进而在全社会形成绿色低碳、节约粮食的健康生活风尚。
全国政协委员、北京市金台律师事务所主任皮剑龙认为，贯彻《中华人民共和国反食品浪费法》，需进一步制定配套细则，通过在食品储存、运输、加工、销售、厨余垃圾分类、税收等各环节制定完善的规范和标准，改进执法水平，整合多方资源与信息，引导社会公众广泛参与和积极推动，营造全社会共同治理的氛围。
湖南省第十三届政协常委、龙牌酱油董事长汪峥嵘指出，餐饮企业应从餐厅经营、产品优化、库存管理三个关键环节抓起，采取综合有效手段倒逼餐企推出更多别出心裁、吸引顾客、节省成本的举措，从小处做起、从实处做起，真正使企业在节约中获利。
上海市普陀区政协委员、阿里本地生活党委书记、资深副总裁肖水贤介绍，饿了么平台注重加强可持续食物体系研究，与高校合作成立了“可持续食物联合实验室”，启动了“三餐五减”项目，从网络餐饮平台视角的全生命周期和全价值链角度出发，引导平台餐饮供需两端从三餐，包括“餐食”、“餐具”、“用餐习惯”，推动实现五减，包括“源头减配”、“中间减装”、“末端减污”、“餐食减量”和“倡导减排”，探索网络餐饮行业食物可持续发展解决方案，饿了么将采取更多激励措施，让平台商户和消费者在反对浪费过程中得到更多实惠。
中国农业科学院农业信息研究所、海外农业和国际情报创新团队教授贾相平的研究发现，2019-2021年期间，饿了么平台上小份餐订单年增速超过19%，小份餐占到了全年外卖单量的35.8%，其中30岁以下的消费者占到了所有消费群体的48%，未来要加强对于小份餐的激励，同时引导小份餐向健康营养方向发展，做到商家愿意做、消费者愿意买。
刘建巡视员在讨论中表示，推动餐饮行业健康发展，是成立全国工商联餐饮业委员会的初心，关于减少食物浪费，要从体系层面上下联动，一方面要高屋建瓴，深刻理解国家战略，贯彻大政方针;另一方面也要深入交流，听取企业意见、多方合作，以企业家和群众喜闻乐见的方式制定落实细则。全国工商联餐饮业委员会要发挥自身作为党和政府联系非公经济的桥梁纽带作用，对接国家战略，在推进节约粮食的过程中把优秀的企业行为变为行业行为，引领整个餐饮行业健康高质量发展。 (杜静伟)
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